Sous-titré "Au-delà des méthodes biologiques", ce livre se veut le premier d'une collection. Publié en 1996, il représente la première contestation de la pensée dominante appliquée au monde de la vigne et du vin.

Contestation : ce mot venu du latin juridique signifie "ouvrir un procès en produisant un contre-témoignage". Contestation n'est pas "protestation" ni dénonciation ni rien d'autre.

La Quête du vin tome 1 commence par un éloge, celui de l'homme éminent qui me décida à écrire. Max Léglise s'était engagé à me relire et corriger, à me préfacer. La mort l'en empêcha et j'écrivis donc en solitaire, sans toutefois manquer de relecteurs compétents et vigilants.

La première partie de la Quête du vin est consacrée à une critique radicale de l'agronomie "officielle" et de l'oenologie interventionniste. C'est une mise en procès ! La lecture alchimique des cycles de la vigne et du vin est là pour créer une distanciation intellectuelle tout en restant obstinément au niveau très matériel des pratiques.

Ensuite vient "le livre dans le livre", l'exposé du "vin vu par cristallisations sensibles", assorti d'un dossier de photos explicites. C'est le premier contre-témoignage, celui d'une vision du vivant qui ne doit  rien à la quantification, mais tout à la lecture des forces qui s'expriment au sein de la matière.

Dans le cadre conceptuel ainsi posé, suivent des exemples concrets et l'exposé des méthodes biologique et biodynamique, sans oublier les relations parfois orageuses des praticiens "alternatifs" avec les hommes de pouvoir.

Aucun problème n'est esquivé, surtout pas celui de la "communication" c'est-à-dire des ruses et mensonges commerciaux. Aussi ce livre est-il toujours actuel, alors que le vin français s'est enlisé dans une crise majeure.

La Quête du vin (tome 1) est un volume de 271 pages (hors dossier photos) en typographie sur beau papier.  Prix public : 22 euros.
Vendu par correspondance : expédié en France, franco, après réception d'un chèque de 26 euros établi à l'ordre de Pierre Paillard.
Pour l'étranger, me contacter au préalable.
En vente également à Paris (à la Librairie Gourmande)
et à Beaune, à l'Athénaeum de la vigne et du vin.

Pour mémoire : livre confidentiel car ignoré par les media, la  Quête du vin en est néanmoins à sa deuxième édition. La vente (3000 exemplaires environ) s'est faite essentiellement par correspondance et par réseaux, nos deux libraires venant en appoint ! Le lectorat potentiel est sans doute énorme, voilà qui tôt ou tard intéressera un éditeur "grand public".